ins 棋格蛋糕
看起来复杂，其实不难。只要花一些小心思就可以… 此配方适用于6寸活底圆模，需要两个。
食材清单
乳制品
- 装饰奶油
其他
- 15克可可粉
- 1个可可戚风
- 20克琥珀冰糖粉
- 25克琥珀冰糖粉
- 35乐荷有机黄油
- 35克乐荷有机黄油
- 35克琥珀冰糖粉
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 3滴柠檬汁
- 400克淡奶油
- 40乐荷有机牛奶
- 40克乐荷有机牛奶
- 40克低筋粉
- 50克低筋粉
- 50克新鲜草莓
- 50克树莓
- 50克自制草莓果酱
- 5克玉米淀粉
- 夹心
- 适量草莓、蓝莓、树莓
- 香草戚风
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原料。可可戚风、香草戚风中的蛋黄糊原料分别放在两个小号容器中；6个蛋白、5-6滴柠檬汁放在一个大号盆中；两份蛋白霜中的糖拢共70克。另准备一个中号容器，放1/2打发好的蛋白霜。
先打发蛋白霜。电动打蛋器中速打发至鱼眼泡，加入1/3糖。
细密小泡时，再加入1/3糖，转中高速打发
出现纹路、提起打蛋头有弯弯的角（湿性发泡），加入剩余的1/3糖。转高度打发。
打发至干性发泡，降至中速打发30秒、再降低速打发30秒，最后中速打发30秒、让蛋白霜中的气泡均匀细腻。蛋白霜完成，挖一半到中号容器中，分别覆盖保鲜膜冷藏备用，防止消泡。
低速打发香草蛋黄糊1分钟至细腻无颗粒
取出一份蛋白霜，挖一铲与蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中，2点—8点—10点—4点，翻拌混合。倒入模具中，轻震3-5下，震出大气泡。
同样的，可可戚风蛋黄糊，1分钟低速打匀，重复步骤7。
160度、中下层、上下火、35分钟左右。等待的时候也别闲着，洗好工具，放在烤箱上烘干。
25分钟左右会膨胀起来
高大威猛，然后再稍稍降落。
烤好后，取出，从距离地面25公分处，自由落体，轻震3-5下，倒扣。
晾凉脱模，分别横切3片，用慕斯圈切割圆。
两种颜色互换位置，一层层罗列上去。
打发淡奶油200克、10克糖，中速打发至有纹路
准备一些你喜欢的莓果
洗净沥干水
一层蛋糕、一层草莓、草莓果酱。重复两次，顶部蛋糕片盖在最上面。
装裱树莓奶油：200克淡奶油、10克糖、50克树莓，中速打发至有纹路，比夹心的奶油偏硬。
侧面用圆勺子，从下往上一拉即可。
表面用圆孔裱花嘴挤圆球、很做作地摆放一些莓果，假装很高级的样子…
乐荷有机么么哒～
