手残福利：家常红烧肉（附详细版烧糖色的方法！）
简单
4人份
今天我要说的红烧肉，不是那种大块的五花肉，肥肥的那种～ 是适合平常炒菜去搭配的，做好之后放冰箱，下次炒什么菜花炒肉啊～莲菜炒肉啊～等等都可以瞬间搞定😎。顺便，我要详细的说一下，所有红烧菜的灵魂：烧糖色的方法。（这个说简单很简单，说难，稍微不注意就颜色不好看了）
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食材清单
其他
- 7个左右干辣椒
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 5～6块冰糖
- 500克前腿肉
- 四个八角
- 适量油
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 两勺盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉顺着纹理切片。我用的是前腿肉，因为我和老公都不喜欢肥肉，所以每次做肉都买的稍微瘦一些。
2
切好的肉加小半勺盐
3
4勺料酒。
4
再倒适量的油。不要太多，可以把肉片包住就可以。这一步是为了让肉更嫩。然后用手拌均匀，腌制半小时
5
关键来了！开火热锅。关于的锅的温度，把手放到锅上面。就可以知道锅的热度了。锅要热一点哦。
6
等锅热了就倒油。油倒入后，可以将火调小一点。（这一步可以防止手残，油太热导致糖色太黑）
7
然后给放入冰糖，同时开始用铲子不断搅拌。
8
糖需要全部融化。并且！有一点小泡泡的时候，就ok啦！
9
转为大火，倒入腌好的肉片。
10
翻炒均匀后，加入姜片，干辣椒，生抽，继续翻炒。
11
加入没过肉的水。
12
花椒和八角，我提前包好了。放入锅中一起炖。
13
（Ps.炖肉用中火哦）
14
大约半小时后，可以尝一尝味道，看需不需要加盐。（依据个人口味哦）
15
收汁之后，出锅！看这是没有任何滤镜的效果！瘦肉带一点点肥，吃起来简直了！更重要的是炒菜方便，随便拿出来一点可以搭很多菜！超级时候手残党～没时间党😎
16
刚做出来是最香的时候，所有必须自己偷偷先来一个肉夹馍！！！
