迷迭香鸡腿堡
简单
4人份
汉堡坯的方子来自于爱和自由的《快乐手做面包》一书。她做的汉堡个头比较小，为了满足老公早餐吃饱的需要，我就把所有原料的用量都翻倍了。按照100克/个的规格，我这里的配方差不多是7个汉堡坯的量。 馅料加的是迷迭香煎鸡腿、车打芝士片、青瓜、洋葱和番茄。话说这周老公腌制了好几种肉馅存在冰箱里呢，除了迷迭香鸡腿，还有黑胡椒猪肉排和沙茶鸡腿。周末烤两炉汉堡坯存着，每天早上取出各种肉馅煎一下，再和各种蔬菜组合起来，就是最方便最健康又最美味的早餐啦！
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食材清单
其他
- 【汉堡坯部分】
- 【馅料部分】
- 16克奶粉
- 1只鸡腿
- 1片车打芝士片
- 220克水
- 320克高筋面粉
- 32克黄油
- 4克即发酵母
- 80克低筋面粉
- 适量全蛋液
- 适量番茄
- 适量白芝麻
- 适量迷迭香碎
- 适量青瓜
蔬菜类
- 适量洋葱
调味料
- 40克细砂糖
- 适量盐
谷物
- 【表面装饰】
营养成分
热量
282.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【汉堡坯部分】
2
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。
3
加入黄油揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行基础发酵。
4
基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成100克/个，滚圆，不进行松弛。
5
面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。
6
最后发酵结束，入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟。
7
【馅料部分】
8
鸡腿去骨后均匀地抹上盐和迷迭香碎，置于冰箱冷藏室中腌制一晚。
9
腌制好的鸡腿用平底不粘锅煎熟。（可以不加油，但一定要先煎带皮的那一面。）
10
将汉堡坯横切开，略烤一下以恢复表皮酥脆的口感。
11
依次夹入煎鸡腿、车打芝士片、青瓜、洋葱和番茄即可。
