黑椒脆皮肠(料理机版)

简单 4人份

分别试了羊肠衣和猪肠衣 羊肠的肠子方便食用，适合小朋友 猪肠的肠子肉多😁 有不明白可➕:babies0607

黑椒脆皮肠(料理机版)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1000g后腿肉(6瘦4肥)
  • 10g黑胡椒
  • 20克蜂蜜
  • 30ml料酒
  • 40克玉米淀粉
  • 5条左右(可适当洗多一条，以防灌肠时裂开)羊肠衣或猪肠衣
  • 80克冰水
  • 一把剪刀
  • 料理机
  • 若干棉线
调味料
  • 12克盐
  • 25g糖

营养成分

热量

723.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

5.0 克

糖

12.0 克

钠

667.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将猪肉、肥肉分开切好待用

步骤 1
2

准备好料理机、绑绳、剪刀

步骤 2
3

准备开始摇肉，先摇瘦肉，再摇肥肉

步骤 3
4

用大孔刀网将瘦肉摇一遍

步骤 4
5

用中孔刀网将肥肉摇两遍，很细腻有木有😛

步骤 5
6

摇好后的肉稍微搅拌

步骤 6
7

加入除冰水以外的调料，往同一个方向搅拌，分次加入冰水，水分吸收了方可倒下一次哦

步骤 7
8

搅拌至起筋，放冰箱冷藏一宿，使其入味均匀

步骤 8
9

接着就是洗肠衣

步骤 9
10

用自来水将肠衣冲洗至表面无盐分

步骤 10
11

冲洗好的肠衣比原本的膨胀一倍，用常温水浸泡30分钟，切忌泡太久

步骤 11
12

接着将冷藏好的肉，灌入料理机，将肉摇至出口处

步骤 12
13

接着顺着肉的油脂就能轻而易举的将肠衣套好了，要有耐心哈

步骤 13
14

猪肠衣比羊肠衣好套，按照此动作套，小心翼翼的，就不易破损哦，最后给肠衣头打个结

步骤 14
15

开始用料理机灌肠了，刚开始要用手托着，匀速进行，否则肠衣大小不一，摇羊肠衣时，不宜过长，否则容易爆开

步骤 15
16

灌好的肠，猪肠衣比羊肠衣的尺寸大，所以灌的肉可以很多

步骤 16
17

接着用棉线将香肠分段绑好，一定要将肉推结实了再绑，肉质才不会松散，软绵

步骤 17
18

将绑好的肠，用清水快速过一遍，擦干水份，阴凉处晾至表皮风干或用电风扇吹干也行，不要太干哦

步骤 18
19

1

步骤 19
20

2

步骤 20
21

晾干的香肠，将香肠扎孔再冷水入锅，小火煮，不用盖盖子，扎孔是为了煮的时候不会爆开

步骤 21
22

火煮至香肠浮起即可，大约1个小时

步骤 22
23

煮好的香肠，将绳子剪掉，晾干水份，即可冷冻存放

步骤 23
24

香煎后有淡淡的黑胡椒味，越嚼越香😍

步骤 24
25

猪肠做的肠子像个小胖墩🤣

步骤 25
26

羊肠做的脆皮比较可爱，小份。适合小朋友吃😙

步骤 26
27

美味的肠子

步骤 27

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