珐琅古法葱烤猪排

烹饪时满屋飘香的葱烤猪大排是浙江台州的一道特色菜，全城大大小小的早餐面馆里都有一道人们百吃不腻的“大排面“，大排烤得好不好，也是一家面馆成功与否的关键。当地很多家庭也是经常制作，鲜香的烤大排可以佐饭、伴面、烤过的汤还可以用来炖白萝卜、炖土豆、汤面，简直百搭。我们家现在吃着吃着，还衍生出一个独特的吃法。配一份自家手工面包、一杯红酒、像吃牛排一样，每人2份，绝对光盘~~ 自从收了这款珐琅锅之后，我们家基本就是半个月做一次的节奏。其实不用珐琅锅也是没问题的，但是爸爸坚持说珐琅锅出品的猪排更香更嫩。可能是因为珐琅铸铁锅锅体厚实、加热匀均，密封性好的原因，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，保持肉质鲜美，食材的原汁原味。其实不较真是无妨的哈~~ 我不是卖珐琅锅的~~