隆江猪脚
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克小茴香
- 1个草果
- 1只猪肘
- 20克胡椒
- 2小勺耗油
- 2小片桂皮
- 3个八角
- 5小勺盐
- 一次性杯子（1杯）老抽
- 一次性杯子（半杯）料酒 或（米酒）
- 一次性杯子（半杯）生抽
- 三斤半左右水
- 大半煲水
- 适量香叶
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后放入锅清水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。
2
汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。
3
用卤包将各样卤料装好冲洗干净。
4
用一只汤锅，锅底垫上竹编织垫预防粘底。
5
将所有调味卤料（除米酒和盐外）放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量。
6
大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿，
7
放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮，重要的事说三遍一定要小火炆煮。
8
炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均匀，烧炆40分钟后用筷子能扎穿猪肘的表明猪肘子炆煮可以关火了。
9
关火后让猪肘继续浸泡在锅里更入味儿，直至冷却。
10
晾凉后斩件上碟，再淋上汤汁蘸点肘子开吃。
11
利用剩余的汤汁煮上鸡蛋~
12
再煮上花生~
