吐司作为面包中的基础款,好像一直都是一种朴素、低调的存在 。任由烘焙界的网红产品一波波改朝换代,它始终如一地在那里。 人们依赖它,却经常忽略它。 今天就教大家做一款抹茶大理石吐司,妥妥地把基础款做出高级感。 如果大家是第一次做吐司,相对来说是有一些难度,所以遇到问题可以在评论区里找我,手把手教你。
612.0 卡
14.0 克
7.0 克
70.0 克
8.0 克
6.0 克
309.0 毫克
E,B
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
倒入黄油60g、糖粉25g进行搅拌。
倒入鸡蛋25g、奶粉40g、杏仁粉7g、抹茶粉13g持续搅拌。
搅拌成泥后放入冷藏备用。
倒入高筋粉500g、幼砂糖60g、盐9g,搅拌。 (注意,盐和酵母一定要分开放,不让盐会杀死酵母的活性)
倒入干酵母6g继续搅拌。
加入奶粉30g、牛奶75g、鸡蛋100g、水150g 搅拌均匀,揉成面团。
加入黄油揉至出手膜后,松弛15min至2倍大。
手指蘸一指节的面粉,按压面团中心,不下落不回缩证明松弛好了。若按压后回缩反弹是发酵不足,若面团继续下陷是发酵过度。
取出后面团,用擀面杖擀平。包入抹茶馅,两边向中间对折。(如图所示)
用擀面杖沿着长边的方向进行擀长
上两个步骤再来一遍
然后折成如图所示的样子,简单描述一下就是两边分别向中间折起,再对折(不知道我讲的你们能不能明白)
用力尽量均匀擀平至约40~50厘米长的大面片。
上面的两个步骤再来两遍
分成6等份长条,一条约160g。注意切面团的时候一定要用快一点的刀,一刀切到底,切面才会好看。
三条一组编成麻花辫,两端捏紧,折到下面。
移入模具,放置温暖处醒发50min至8分满。
醒发后盖上盖子,放入预热好的烤箱,230℃烤制40min。出炉后立刻震模,并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
叮~ 抹茶大理石吐司出炉啦 放凉后从中间切开 层次分明 纹理细腻
入口之后浓浓的麦香 混合着抹茶的清爽 醇香十足 当早餐当甜品样样行 快点细细品味吧~