茴香纯素包子加了红蘑
没有美食背后的故事。
食材清单
其他
- 15克植物油
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 210克常温水
- 400克茴香
- 4克酵母
- 500克面粉
- 50克40度温水
- 若干朵泡好的红蘑
- 若干粒花椒
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 1小勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
发面的步骤下厨房很多人都写了，所以我没写太详细:
1. 酵母用40温水泡1分钟
2. 面粉和白糖混合，加入酵母水，加入常温水，和成面团。
柔好的面团放一边醒发。
这是干蘑菇，今天选用的是营养价值很高的红蘑，比其他蘑菇的价格偏高一些。
泡了一晚上的红蘑，水显得很脏，前后清洗了7、8遍。
我的习惯是每次泡一大盆，清洗干净后，挤干水分，再把红蘑撕成合适的尺寸，分成若干份，装进保鲜袋，每次吃的时候取出一份解冻。
我这次买的红蘑比较大朵，肉很厚，是在天津蓟县买的，都是当地的农民上山采摘晾干的，给我的优惠价是150/斤不包邮。随便切几朵，样子很漂亮！
像葫芦，像小鸟🐦，像乌龟。
切成姜末，我家的刀已经钝的不成样，反正我不磨刀😌，原因是害怕切到手，仰仗家里没有任何肉食，厨房我说了算😏
洗切茴香，今天的茴香是我姐夫给的，他单位有一片菜园，他说了算，很🐮！想种什么就种什么，重要声明是不打农药💊
锅热后放植物油。
把红蘑倒入锅内，炒香，大概2、3分钟，保持中小火🔥。
这款生抽味道很不错，倒入红蘑中。
搅拌均匀，大概10秒钟就可以关火。这张照片有点对不住观众😥
红蘑盛出倒在切好的茴香上。
重新烧锅，倒入植物油，花椒炸香，保持中小火就行，🔥大了对身体健康没有好处，所以不要发火🔥😛。
花椒没变糊之前捞出。
热油里放入切好的姜末，关火就可以了。
炸好的油料倒在红蘑上。
放香油，这款香油味道我很喜欢，而且倒完油瓶嘴不容易流到外面👏（这里其实应该给瓶嘴一个特写）。
放适量的盐后，演出开始了，搅拌搅拌！随时可以偷吃的，借口是尝尝咸淡。
面其实没发到位，不要紧，反正还有二发！
偷懒也没人管，这个我说了算😛
切成小面团，大小你定，大的叫大包子，小的叫小包子。
我放了满满的馅。因为蒸好的茴香馅会塌。
包好的包子醒发大约15到20分钟，包子外观明显变胖，用手指轻轻按压包子侧面，有轻微的回弹，拿起来觉得分量轻了就算发好了。（包子品相不咋地，你不能撇嘴说我的坏话。）
蒸锅内放入足够多的水，盖好笼屉盖子，这是肯定的🙄，开中大火🔥蒸。
因为是上下两屉，水开后，蒸了15分钟，如果是一屉我觉得10-12分钟就行，你可以试试。
没放小苏打，颜色也还行，馅果然有点塌。
不要骂我就好！
