广式蛋黄莲蓉月饼
简单
4人份
我包的是75g月饼，皮25 馅料＋蛋黄50 方子的份量是:皮可分成15－16份 馅料分成15－16份，蛋黄15－16个 我是买市售广州酒家的馅料 👉一包500g，只能分成13个 👉一包500g面粉可做30－32个饼皮 👉500个以内月饼枧水备2瓶 👉顺南桶装转化糖浆一大桶可以做1000个以内月饼 👉5千克馅料可做100多个月饼(加蛋黄)
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食材清单
其他
- 140ｇ转化糖浆
- 15－16咸蛋黄
- 1个蛋黄
- 200g(吸水性不一样)(可做15个)月饼专用粉(面粉两者选一)
- 220g(可做16个)中粉(新良)
- 4ｇ枧水
- 500g莲蓉
- 50ｇ花生油
- 约8ｇ蛋白
- 表面刷液：
- 饼皮：
- 馅料：
营养成分
热量
670.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
