[传家老菜谱]不放油，不炒糖色的轻负担红烧肉
简单
4人份
虽然南北菜系总是大战，但红烧肉似乎是个例外。不管哪个派系，似乎你的乡愁里都有一份妈妈做的红烧肉。 各家有各方，但婆婆家红烧肉的做法，不放油，不需炒糖色，甚至都不用那么多糖，简简单单无负担。不过，这一口下去的味道绝对是暴击，猪皮的软糯，包裹着咸甜汁酱的肉块浓郁够味，又不会感觉油腻到粘嗓子。 而且一大特点是，越热越好吃。每次蒸米饭的时候重新蒸一下，瘦肉越来越软烂，肥肉已经几乎化掉，那简直，香得舌头要咬掉。
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食材清单
其他
- 300ml可乐
- 一汤匙生抽
- 一汤匙老抽
- 四汤匙料酒
- 适量红辣椒
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 适量姜
调味品
- 酌情白砂糖
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
460.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理猪肉，并不必须“精选肥瘦相间的有机五花肉”，菜市场的新鲜猪肉即可
2
切成一寸见方小块，大了不好煮，小了没感觉。
3
洗净后焯水去掉猪肉的土腥味
4
* 其实我们家没人吃肥肉，所以肥肉部分只是润色
5
生姜+红辣椒拍扁后切块，据说这样拍拍碎可以让姜味更深入到肉中
6
热锅无油，倒入肉块大火快速翻炒，用高温让肥肉部分快速榨出油脂
7
加入姜和红辣椒，同时加入
8
生抽/老抽/料酒/糖（一点，提味）
9
*一定要快翻，看我的无影铲
10
高压锅伺候着~，加热水没过猪肉即可
11
*一定要用热水哦。热水煮肉能锁住鲜物和水分不外流，保证肉质口感鲜嫩
12
肉被焖烂后，重新放入炒锅炖煮，同时加可乐，口感不至太甜腻，而且总味道会更丰富
13
收汁，装盘，开吃！
14
* 一定要备足米饭，下饭神器！
