港式菠萝包🍍

面团部分除了黄油 全部放进厨师机揉团！揉至光滑后再加入黄油🧈（差不多5分钟加入黄油）继续揉 期间可以用剪刀剪几下面团然后揉到出膜为止 出膜后就要盖住发酵啦 最好放在温暖的地方发酵 这个过程可能很久也可能很快 最近天气冷室温十度左右，反正我是发了一个多小时很漫长～

趁面团发酵的时间里 赶紧把酥皮做好 把低粉 糖全蛋液 奶粉 黄油一起搅拌均匀 揉到不粘手 最好用手搅拌 手的温度可以更好的融化黄油 我这个比例要是觉得粘了可以再少量加点低粉 酥皮做好放入冰箱冷冻二十分钟 然后放在油纸上杆成圆形面皮～ 等面团发酵好了 排气 再分成一个个小面团 把酥皮一起包上去 划出菠萝痕 （最好用那种很扁的小刀 我是用干净的修眉刀划的）然后等待二次发酵！一定要把酥皮包裹上了再二次发酵！发酵至两倍大！发酵不好真的很影响口感 就跟馒头一样

发酵至两倍大以后⚠️记得推进烤箱前要刷上蛋黄液哦！（烤箱需要提前预热五分钟 ）我是上下170度烤了15分钟 后面180度3分钟主要看自己家烤箱温度了 怕上色过头可以在面包上色后盖一层锡箔纸！当然我当时忙忘了😭最后颜色略深一丢丢……🤏

慢慢膨胀

酥皮开始变化啦

这个里面的上色快了一点 应该盖层锡箔纸就完美了一共烤18分钟左右就够了！（一般他们都是上下180度烤20分）我家烤箱够热170就够了 所以大家看自己的烤箱脾气吧！

烤箱内的灯光拍摄 成品就是这样啦 味道就是港式茶餐厅的那种菠萝包 不是面包店那种很松的感觉 吃过翠华茶餐厅的菠萝包你就懂了 口感实一点的 不是那种很松软的 但是我的太着急没有发酵到位 口感还是不错的 再发酵久一点就更好了！