酸梅酒、盐渍酸梅、酸梅酱
简单
4人份
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食材清单
其他
- 116克黄冰糖
- 1斤白酒（35度以上)
- 1斤酸梅(不要太熟也不要太生)
- 1斤黄冰糖
- 300克熟酸梅
- 适量细盐
- 适量酸梅
- 酸梅酒
- 酸梅酱
调味品
- 盐渍酸梅
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜酸梅洗净。
2
控干水分。
3
用牙签挑去这个小黑点。
4
一斤糖一斤酒一斤梅浸泡一年以上。
5
冰糖会慢慢融化。
6
泡了一个星期的梅酒，颜色慢慢变深。
7
这是以前泡的一瓶，己经有5年了，颜色己成琥珀色了，味道更是极品。
8
盐渍酸梅做法：洗净控干水分的酸梅，一层酸梅一层细盐，直至放满，盐没有大概用量，但我放得有点多了，哈其实只要摇均匀每个酸梅粘到盐就可以了。
9
一周后的状态，己溢出水份，打开闻了一下很香的梅子味。
10
酸梅酱做法：梅子扎孔，用浓盐水浸泡5个小时左右，去涩。（我没扎孔，最好扎一下)
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把泡好的梅子放入开水中煮软，也是为了去涩。
12
捞起梅子，过滤出果肉，有条件的可去掉梅子皮，因为皮是涩的。
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把核过滤出来。
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过滤好的果肉。
15
果肉加入冰糖小火煮化。
16
加入梅子核煮至透明即可，如做果酱可不加梅核。
