芝麻大理石戚风
简单
4人份
芝麻属于健康食品，用芝麻酱做成一部分戚风面糊，把面糊做成大理石花纹，风味浓郁的芝麻面糊搭配口感清爽的原味面糊，诞生了戚风的全新口感～～ 这次买的芝麻酱是无糖的，空口吃不怎么爱，想来想去还是做戚风消耗得快，配方参照了超Q润戚风蛋糕，按照习惯做了较大改动，方子是浅井17厘米加高戚风模一个的量。 Ps，我的鸡蛋带壳重60克左右一个，5个鸡蛋连壳称了下，正好300克。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 5～6滴自制香草精
- 50克市售无糖芝麻酱（我不小心放到60克）
- 50克玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 90克低筋粉
调味料
- 1克盐
- 20克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加细砂糖打发至颜色变白，浓稠状态。蛋黄糊打发好后，份三次加入色拉油，每次都在完全搅拌匀后再加下一次。牛奶一次性的加入搅拌匀。面粉过筛后再加入蛋黄液中，用切菜式或翻菜式的方法把面粉拌匀备用
2
先把蛋白倒入无油无水的盆中，用电动打蛋器把蛋白打至粗泡，加入少量的柠檬汁和盐，继续打至细泡，加入第一次细砂糖，糖分三次加入，打至湿性发泡为止（图6这个为了拍照有点过硬了，钩子还可以稍微的再弯一点）去三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再搅拌好的把蛋黄糊倒入蛋白完全的搅拌匀（搅拌方式跟蛋黄糊一样）
3
取芝麻酱放入三分之一的蛋糕糊搅拌匀（大致的搅拌一下即可），取模具先把原味的蛋糕糊倒入，再把芝麻酱糊倒入上面。取两根长竹签，边夹着面糊边上下大大的移动，做成大理石的花纹状，再震动一下去除空气。烤箱提前几分钟预热，170度上下火，时间约40分钟，模具放入倒数第二层，出炉后倒扣，隔夜后脱模即可
