肉饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g香油
- 1g花椒粉
- 240g热水(触感是微微烫)
- 280g猪瘦肉馅 (略带点肥肉)
- 2g料酒
- 30g香葱碎
- 3g姜蓉
- 400g中筋面粉
- 50g馅料里打入的冷水
- 5g淀粉
- 5g生抽
- 5g老抽
- 5g蚝油
- 调味料:
- 面团:
调味料
- 2g盐
- 3g糖
营养成分
热量
423.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲮鱼肉先剁碎，一边剁一边撒少许盐，可有利于鲮鱼肉起胶。
2
嫩豆腐是市场里放在板子上卖的，不是盒装那种内酯豆腐哦！买回来在表面撒一点盐，可让豆腐出水。
3
小葱和香菜切碎。其中2棵要在你能力内切到最细。剩下那棵可切粗一点（装饰用）。
4
鲮鱼肉加入生抽、胡椒粉、麻油、糖和生粉，用筷子顺时针方向拌匀，等上劲时，加一点点水，顺时针搅拌，直到再次上劲。
5
豆腐放入纱布袋里，用力把水挤出来。拌入鱼肉里，加入切碎的香菜、小葱和一点生粉，继续顺时针搅拌至上劲。
6
全部倒入盘子里，整理按扁。锅里放水，煮开后放入鱼肉蒸10分钟。
7
蒸好的鱼肉取出，倒掉盘里太满的汁水。淋一点生抽在上面，撒上香菜和葱花。用锅烧热一点花生油，滋咋一声浇在葱花上即可。
