爆汁👏🏻不发酵👏🏻皮薄馅靓肉质紧致「灌汤小笼包」👩🏻‍🍳附迷人馅料配搭方式

就喜欢这种皮薄有弹性、水灵灵汁鲜鲜的灌汤小笼包！不同馅料的填入能满足你所有味蕾！duan duan的皮冻释出的汤汁令滋味无限升级！ 勤奋如我💪🏻，经常在做了卤肉之后把皮冻拿来做顺手汤包～ 快来动手试试吧！ ⚠️每种面粉的水分吸收不同，和面的时候可以根据面团吸水性增减水量。 ⚠️面团如果感觉不够弹性可以在揉面时加粉调整。 🧚🏻‍♀️我用的皮冻已经有咸味，如果你的皮冻很淡，馅料里需要加1茶匙盐。 👩🏻‍🍳 【肉馅怎么为之拌好？】 搅得手臂变成麒麟臂，🥢筷子停了，肉依然挺立，慢慢回松变软，水分只有一点点释出就行了。 👩🏻‍🍳【皮冻怎么做？】 🔮☝🏻卤鸡爪、猪耳朵之类的时候把卤汁冷藏一晚做皮冻，卤要在两小时以上皮冻才会结实有弹性。 🔮✌🏻用猪皮熬皮冻，猪皮要把皮下脂肪层刮掉剩下透明的皮层。 🔮👌🏻用豆浆机放水打猪皮，打好了冻起来就行咯！ 有朋友喜欢把皮冻切碎埋在肉里，我喜欢在肉上面铺上皮冻。原因是～我喜欢肉多而且紧致的口感！哈哈哈～～～食肉兽的痛你们不懂😂！ 其实是因为水打肉馅本身会在煮的过程中释出汤汁，加上皮冻的，汤汁就很够了！本人觉得皮冻混在肉里会导致肉馅变稀缺乏弹性，口感没那么好哦！🤫（每人做法不同，这只是我的个人喜好哦）