炒杂粮螺丝面鱼+鲜虾杂粮螺丝面鱼汤
简单
4人份
做好的杂粮面鱼，蒸熟放凉后，装入保鲜袋中，放冰箱冷藏或者冷冻保存，随吃随取。 可以添加自己喜欢的蔬菜炒来吃，也可以煮来吃。
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食材清单
其他
- 100克小米面粉
- 100克沸水
- 100克荞麦面粉
- 100克黑豆面粉
- 70克沸水
- 料酒
- 杂粮面鱼
- 生抽
- 约20克普通面粉
- 约30克普通面粉
- 约40克荞麦面粉
- 胡萝卜
- 适量杂粮面鱼
- 香油
- 香肠
海鲜类
- 大虾
蔬菜
- 油菜
蔬菜类
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
702.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
荞麦粉放入碗内
2
冲入沸水，用筷子搅拌成絮状
3
加入适量的干粉，揉成面团，荞麦烫过后，会比较粘，边放干粉操作，成团后，用保鲜袋包装，静置饧发半小时左右
4
手上抹少许色拉油，将面团搓细长条
5
切小粒。（大约指头肚大）
6
取一粒面团，用双手掌心搓圆
7
双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼。（一搓就出来了，不用考虑啥技巧）
8
将面鱼摆开，防止粘连
9
取一个面鱼，斜着放在盖帘上（没有可以用寿司帘代替），如果面鱼很黏，就在盖帘上撒少许干粉
10
将面板（找个差不多的板板即可，五月姐姐用铲子代替也很好）压在面鱼上面
11
轻轻压住，顺时针方向按压
12
搓成圆形筒状
13
蒸屉抹油，将面鱼放入
14
锅子放水，烧开，将蒸屉放入，蒸8-10分钟
15
晾凉，拨散，取出入保鲜袋，冷藏保存，如果做得多，可以冷冻保存
16
锅子烧热，倒油，放入葱丝，煸炒出香味
17
放入胡萝卜丝，煸炒至软
18
放入香肠丝，煸炒
19
放入杂粮面鱼
20
倒入3勺清水
21
放入半勺生抽:，煸炒，至汤汁收干
22
放入油菜丝，煸炒
23
放入适量的盐
24
煸炒均匀即可
25
虾洗净，开背，挑去虾线
26
胡萝卜切花片
27
锅子烧热，倒入油，放入葱丝，煸炒出香味
28
放入胡萝卜和虾，煸炒
29
倒入朗姆酒（料酒即可）
30
略煸炒，至虾子变色
31
放入清水，煮开，撇去浮沫，煮2-3分钟，至出鲜味。放入适量的杂粮面鱼，煮2分钟
32
加入适量的盐
33
放入洗净的油菜
34
放入少许香油提味
35
搅拌均匀，出锅即可
