冬瓜茶
冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史（与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮），原料取用容易且价格平实；其中遵循手工古法酿造的传统商店，对于冬瓜茶的原料和制作过程非常考究。采用优质天然原料，经科学提炼精制而成，具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，是延年益寿的理想饮品。
食材清单
其他
- 100克（或者加600克红糖）冰糖
- 1500g冬瓜
- 400g红糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备白皮冬瓜，要这种起白灰的，水分比较少，口感也比较脆口。
刮皮处理
用这种刮刀，直接刮成条状。
喜欢脆口就尽量刮长点，冬瓜丝直接刮到干净的盆里，等会淹。
刮成这样的，见到子囊就行了。
用100克糖放到冬瓜丝
均匀翻炒放糖
20分钟可以看到淹出来的冬瓜水，另找盆盛出来待用。
冬瓜丝尽量挤出水，用布或汤袋最方便，越干下一步越节省时间。
到了这一步可以直接不粘锅小火不断翻炒，大概一个小时左右。我是省功夫，直接铺到烤盆，尽量铺薄一些。
150度定时90分钟，各个烤箱温度不一样，只能作为参考，这是一般做水浴蛋糕的温度就可以了，高温容易糊也容易熟不均匀。
90分钟后拿出来，看看表面水分，如果比较光亮，说明水分还多，继续烤，也可以看盆底是否🈶水，烤的时间都取决于上一步挤水程度，边缘有些干的尽可能刮下来
打散
余下的糖趁热洒在冬瓜蓉上，搅拌至糖融化
再次打散放蜂蜜，如果没有可以放麦芽糖，麦芽糖最后另用碗隔水融化再搅拌。
搅拌均匀可以看到很容易成团，这时可以试味，好甜可以加糖，也可以加黄油，比较香。
我是减脂期，所以戒油限糖。
因为加了糖会析出一些水分，所以这个时候还要放回烤箱继续低温100-120度烤两个小时。
烤箱🈶定时功能，基本不用怎么看，所以省时间省功夫。所以我都是放在烤箱后就去忙别的，这是第二天早上拿出来的成品，可以看到盆底都是比较干爽没有比较光亮的水分。
最后装好备用，保鲜可以存放3天，急冻可以三个月，不过我们一般是放不了这么久，因为家🈶两个吃货神兽，动不动就要吃酥饼或老婆饼之类的，所以比较耗馅料😂
10斤重的新鲜冬瓜，出来的冬瓜蓉是2.5斤左右，做少量可以用不粘锅炒，比较快，但做冬蓉月饼还是做多点比较好，100克的月饼，哪怕加蛋黄都要冬蓉50克以上才好吃。
冬瓜茶可以在烤冬瓜蓉时做，尽量保持新鲜。
另起大锅，把刚挤出来的冬瓜水放到大锅，冬瓜囊也一起
大火烧开转小火半小时，可以用铲子多搓瓜囊，这样出味。
最好出来的冬瓜水特别清甜，冬瓜本身带有甜味，加水挤出的冬瓜水🈶糖腌制，所以基本不用再加糖。
无轮是炎热的夏天，还是干燥的秋天，来一杯冬瓜茶润肺祛湿还是不错的。
