牛奶巧克力慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g牛奶巧克力
- 2.5片吉利丁片
- 2个蛋黄
- 320g淡奶油
- 3g速溶咖啡粉
- 5g可可粉
- 两片可可蛋糕体
- 少许香草精
- 巧克力屑
- 适量（细砂糖+温水调匀即可）糖水
- 适量打发奶油
肉类
- 250g牛奶
调味品
- 防潮糖粉
调味料
- 80g细砂糖
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作蛋糕体：
2
用热水将可可粉调匀备用。
3
蛋黄中加入10g白砂糖、色拉油，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入低筋面粉，用刮刀以z字型搅拌。
4
30g白砂糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡。
5
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以不规则方式拌匀（不要画圈，否则蛋白会消泡），再倒回剩下的蛋白中拌匀，倒入蛋糕模具，放入上下火175℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。
6
制作慕斯糊：
7
将吉利丁片剪成小块，放在冰水中泡软。
8
德芙牛奶巧克力、瑞士莲黑巧克力掰成小块，放入牛奶中，隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。
9
加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。
10
淡奶油打发至刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。
11
将打发好的淡奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低就放在室温，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。
12
取出烤好的蛋糕，倒扣放凉，横切成两片。
13
从冰箱取出巧克力慕斯，搅拌均匀，模具中先放一层蛋糕，再倒入一层慕斯，再放上一层蛋糕，最后再倒上慕斯。
14
包好锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
15
取出后脱模，在表面撒一层无糖可可粉，味道更赞喔！
