椰香老面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主面团#
- #酵头#
- 140g高筋面粉
- 160g水
- 1个（较大）鸡蛋
- 20-30g水
- 20g奶粉
- 2g酵母
- 55g椰子油
- 60g低筋面粉
- 70g糖
调味料
- 10g糖
- 5g盐
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材；
2
酵种的所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜室温/冷藏发酵至3-4倍大；
3
内部呈蜂窝状；
4
除盐和椰子油以外的所有材料放入厨师机，中种撕小块，揉成团后加入盐，出厚膜后放入椰子油揉至能拉出薄膜；
5
薄而有韧性的膜；
6
取出整理成光滑的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大（用手指蘸面粉搓洞不回缩）；
7
发酵好的面团取出排气，平均分割成16份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟左右；
8
取一个面团，擀开呈椭圆形；
9
卷起，继续盖保鲜膜松弛15分钟左右；
10
面团搓成长条，对折；
11
拧成麻花状；
12
收口处塞到对折处的圆孔里；
13
整形好放入烤盘；
14
依次做好后，放在温度38度，湿度76%左右的环境下二次发酵；
15
发酵至1.5-2倍大（手指轻按不回弹）；
16
放入预热好的烤箱，中层180度，30分钟左右；
17
取出趁热刷一层椰子油晾凉密封保存；
18
吸收完椰子油超香！
19
超级柔软拉丝哦～
