自制五香腊肠
简单
4人份
从开肉店的姑姑那里要的方子，去年回老家吃着比较香，因为不辣孩子也愿意吃。在此记录一下。
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食材清单
其他
- 10克五香面
- 10斤猪肉
- 125克酱油
- 150克高度白酒
调味品
- 100克盐
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香料放锅里小火炒香一下（三十秒就够了） 然后晾凉放入打粉机打成粉 我淘宝买的一个药材粉碎机 小熊牌的 还行吧
2
1.前夹子肉叫卖肉老板帮你去掉肉皮
3
2.切成片或者条 不要太小 千万不要拿绞肉机打肉泥 这个不是做脆皮肠 ！！！切记！！！
4
3.腌肉：第一步一定是往肉里先放盐 ！！很重要 ！！先！放！盐！然后把剩余腌料全放进去再继续拌匀直至吸收 （腌肉不需要什么24小时 只要拌匀 就可以灌了）
5
4.温水洗净盐渍猪肠衣（一定是猪肠衣！再次提醒 不是做脆皮肠！不要用羊肠衣！）然后把猪肠衣对准龙头用水灌肠 目的是冲洗干净肠衣内部的盐 有些买到质量差的肠衣可能会有很恶心的腥臭 那么只有一个办法 重买！😂
6
5.灌肠 （把灌肠器涂一点菜油 然后把肠衣全部套在灌肠器上 尾部打结或者用棉线绑起来就可以灌肠了）
7
6.用温水清洗灌好的肠！！这一步很重要！！一定要拿手去洗 不要太用力但是也不要太秀气 一定要把表面沾到的油盐洗干净 不然风干过程中会长白白的那种很恶心的东西
8
7.拿牙签在灌好的香肠上插一些孔 这样可以防止肠衣炸开 也可以加速风干
9
清洗过后的肠 外表亮亮的 扎孔过后就可以挂起来了 大功告成！！！坐等吃🤣
