牛奶戚风蛋糕
简单
4人份
8寸
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食材清单
其他
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋（带壳约60克/个）
- 80克牛奶
- 90克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 可不加紫薯（装饰用）
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分开，分别放置在无水无油的大盆内。其他材料各自称量好备用。
2
蛋黄加细砂糖搅匀再入色拉油搅匀，不要过度搅拌，不然反而会导致水油分离。
3
加入牛奶搅拌均匀。
4
加入过筛后的低筋面粉，用捞拌方式搅拌到没有干粉，再化之字型搅拌到没有颗粒。
5
蛋白打发，将B中细砂糖分3次加入蛋白中，高速搅打至7，8分发，再转低速，整理蛋白，同时把蛋白打发到9分发。
6
先取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊混合，翻拌均匀，再把混合好的面糊倒入剩余蛋白霜内，翻拌均匀。
7
烤箱预热160度。将蛋糕模具轻震几下后，把模具放入烤箱下层，160度烤45分钟。出炉后倒扣放凉再脱模。
