巧克力沙哈蛋糕
简单
4人份
奥地利国宝级甜品，沙哈蛋糕
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食材清单
其他
- 100克蛋黄
- 100克黑巧克力
- 10克砂糖加入蛋黄
- 120克低粉
- 14克淋面黄油
- 170克蛋白
- 200克淋面淡奶油
- 200克淋面黑巧克力
- 30克杏仁粉
- 70克砂糖加入蛋白
- 75克黄油
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油加入糖粉隔水加热至融化
2
加入4个蛋黄打散
3
加入一半过筛的低粉和杏仁粉（如果一次全部加入会太干无法搅拌）
4
加入巧克力浆搅拌
5
倒入剩下的全部干粉混合搅拌
6
蛋白加入塔塔粉打蛋器搅拌，分次加入白糖打发
7
将打发好的蛋白霜与面糊混合
8
充分混合快速搅拌
9
倒入6寸模具，放入烤箱中，上火170下火165烤45分钟（各家烤箱脾气不同温度需要结合实际调整）
10
下面来做B料，黄油巧克力隔水加热软化成液态，取出定量混合液浆
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按照1:1比例加入常温淡奶油
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充分混合搅拌
13
搅拌完成，放入冰箱降温到40度以下至粘稠状
14
取出冷藏的夹心料，蛋糕均匀分割，先涂抹中间
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将夹心料在蛋糕外部涂抹平整，淋面效果才好
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顶部和周边都要裱到，后整体蛋糕放入冰箱冷藏，让巧克力凝固
17
下面我们来做C料：淋面，由于奶油是冷藏的，所以取出后隔水加温
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加入巧克力和黄油软化液，搅拌
19
取出冷藏后的蛋糕，可以直接淋面也可以巧克力液放入裱花袋中再淋面
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淋面除了顶部要求周围全部淋到
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放置冷却不再流动后，对称切6块
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将转台上每一块均匀摆放入盘中
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准备巧克力装饰片（后面会再讲具体做法）
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将装饰片均匀插在每块蛋糕上
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大功告成
26
美味😋
