蟹粉小笼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g皮冻
- 1只面包蟹
- 350g面粉
- 少许猪油
肉类
- 250g猪肉馅
蔬菜类
- 少许生姜
- 少许葱花
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备，生姜切片
2
对半剖开煮熟的螃蟹，去掉蟹壳，拆下蟹肉和蟹粉
3
油倒入平底锅，油热后倒入蟹肉蟹粉
4
加入葱结煸炒，小火煮至蟹膏出油，盛出备用
5
装一锅冷水，放入姜片、葱结、猪皮、花椒粒，大火煮开后，盖上锅盖，小火煮半小时至肉皮软烂
6
取出肉皮切碎丁
7
放入葱结、姜片、倒入温水淹没猪皮
8
放入方太蒸箱100℃蒸3小时至肉皮化开；蒸好后放入冰箱冷藏凝固成肉皮冻
9
猪肉糜中放入盐、白砂糖、葱姜水，搅拌均匀备用
10
取出肉皮冻，切成碎丁
11
倒入肉糜中，加入蟹粉，拌匀备用
12
中筋面粉加入50毫升温水，搅拌均匀
13
不断揉搓，让面粉慢慢与水和匀成型；转至平板上揉成光滑面团，盖上碗醒发30分钟
14
对半切开面团，擀成粗长条
15
揪成10克一个的面剂子
16
用掌心将面剂子压扁，撒干面粉，用擀面杖将面饼擀成包子皮
17
包入蟹粉肉馅
18
包子皮捏出褶子封口
19
摆入蒸屉中
20
小笼包放入放太蒸箱，温度为100℃蒸10分钟
21
鲜美异常的蟹粉小笼，一口一个
