高汤酸菜鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克老坛酸菜
- 3斤左右一条花鲢鱼
- 两个鸡蛋
- 两勺料酒
- 十瓣蒜
- 备用适量化猪油
- 约30克淀粉
- 青花椒适量花椒
蔬菜类
- 一块姜
- 适量芹菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
盐，料酒大葱少许腌制20分钟。
2
鸡蛋打散。
3
锅内加油煎泡鸡蛋后加水煮开，注意水要多一点，不然最后汤汁不够。
4
熬制汤汁成奶白色后过滤出鸡蛋只用汤汁。
5
佐料，酸菜，芹菜段，姜片炒香。
6
加入煎蛋汤汁后开始煮鱼头，再放入带骨鱼块，同时剩下的鱼片加入干淀粉（以四川红薯淀粉为最佳）拌匀，这样的鱼片才嫩。待鱼头基本熟透后划入剩下的鱼片。煮三分钟之后即可起锅。
7
最后装盆，上桌，合适可以加入点干净芹菜叶在上面点缀。
