肥肠臊子
简单
4人份
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食材清单
其他
- # 肥肠炒制配料
- #肥肠的煮制
- 1.5千克肥肠
- 10克二荆条辣椒节
- 10克干花椒
- 200克色拉油
- 20克大葱
- 20克料酒
- 20克香醋
- 2个八角
- 2个草果（去籽）
- 2克桂皮
- 2斤高汤
- 30克大蒜泥
- 40克姜片
- 40克料酒
- 50克红油
- 5片香叶
- 适量清水
- 适量老抽
蔬菜
- 15克姜片
- 30克大葱
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买回来的新鲜肥肠，清洗干净，肠内的油全部撕干净，我没清洗过，每次都是妈妈帮忙洗干净的，具体怎么洗不太清楚。
2
切成自己喜欢的大小，我觉得大一点更好吃
3
香料我很少用，也掌握不好，每次随意抓一点，善用香料的你们按自己喜好放
4
用到的基本调料
5
热锅烧油，油热后入肥肠翻炒到肥肠有点微微金黄后，下生姜、蒜、、花椒、香料、干辣椒和料酒、白胡椒粉翻炒两分钟
6
接着放两大勺四川豆瓣酱，豆瓣酱是必须要放的，肥肠味道大，可以多放一点
7
放5粒冰糖，老抽一起炒，炒到豆瓣酱的辣椒有点干干的时候，加入水（水至少盖过肥肠多两个手指节）换到高压锅里压15分钟，按自家高压锅压力大小调整时间，要软一点好吃
8
压好开锅收水，因为当天没有大葱，我用了几根小葱打结一起煮，有大葱就换大葱，加了生抽调味
9
颜色自己看着办，颜色淡了可以加点老抽，一直煮到完全没有水。
10
成品，厨房灯光暗，看起来不太好看，但是味道绝对很好。
