杏仁豆腐

简单 4人份

第一次吃杏仁豆腐是在鼎峰真,那次吃的是老式的杏仁豆腐,醇厚有余,嫩滑不足。之后又在广州吃了一次,大概类似椰子冻的感觉,颤颤的那种,可惜,软嫩有余,香浓不足。 so,自己动手丰衣足食。 这一款是明胶(吉利丁粉)版,和琼脂版味道略有不同,但是都是比较嫩滑的口感。老式的杏仁豆腐是加了糯米粉的,所以味道比较醇浓。而琼脂版则介于两者之间,说得好听,则是兼顾味道与口感,说的不好听,那就是两头空,既不如琼脂版口感好,又没老式的杏仁豆腐味道好。 老式的杏仁豆腐和这一款唯一的区别其实就在于糯米粉上,只要把明胶减半后加入30g糯米粉就可以了,大家有兴趣可以试一下。

杏仁豆腐
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食材清单

其他
  • 12克吉利丁粉
  • 200克牛奶
  • 300克水
  • 40克甜杏仁
  • 80克奶油
  • 少许桂花蜜
调味料
  • 30克白砂糖

营养成分

热量

551.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

3.0 克

6.0 克

342.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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