杏仁豆腐

简单 4人份

第一次吃杏仁豆腐是在鼎峰真，那次吃的是老式的杏仁豆腐，醇厚有余，嫩滑不足。之后又在广州吃了一次，大概类似椰子冻的感觉，颤颤的那种，可惜，软嫩有余，香浓不足。 so，自己动手丰衣足食。这一款是明胶（吉利丁粉）版，和琼脂版味道略有不同，但是都是比较嫩滑的口感。老式的杏仁豆腐是加了糯米粉的，所以味道比较醇浓。而琼脂版则介于两者之间，说得好听，则是兼顾味道与口感，说的不好听，那就是两头空，既不如琼脂版口感好，又没老式的杏仁豆腐味道好。老式的杏仁豆腐和这一款唯一的区别其实就在于糯米粉上，只要把明胶减半后加入30g糯米粉就可以了，大家有兴趣可以试一下。