油淋红椒荷包蛋
简单
4人份
在一家湘菜馆吃到的这道油淋红椒荷包蛋，念念不忘之际，山寨了一道，味道还不赖，只是家里灶头不比饭馆，无法实现爆炒的效果，差了那么一点
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食材清单
其他
- 3个红辣椒
- 3个鸡蛋
- 3颗蒜籽
- 少量生抽
- 少量豆豉
- 适量黄酒
调味料
- 少量盐
- 少量糖
营养成分
热量
277.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
827.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选用肉质厚实的红辣椒，洗净片片待用；蒜籽切片，和少量豆豉放在一起待用
2
取一个鸡蛋，放一点点糖进去打散（为了让鸡蛋更蓬松），热锅入油，放鸡蛋进去，摊成鸡蛋饼，用筷子和锅铲把鸡蛋饼分开，盛出来待用；用同样的方法把另外两个鸡蛋加工好，放进盘子待用
3
如果锅里还剩一些煎鸡蛋剩下的油，不需要扔掉，继续放红辣椒进去，翻炒，这一步就是油淋红椒荷包蛋最重要的油淋红椒了，记得把红辣椒在油里煎到边缘有焦的迹象，或者有些皮肉分离了，就差不多了
4
直接在锅里了放入加工好的鸡蛋，豆豉和蒜片，放少许盐，翻炒，炒着炒着你会发现颜色慢慢变深了，那是豆豉的作用，然后滴一点点生抽进去提鲜
5
最后往锅里洒一些黄酒，让菜菜湿一点，就好了
