黄豆炖猪蹄

简单 4人份

小时候习惯吃的是白煮的黄豆炖猪蹄，基本都是在寒冬时节，妈妈会在隔夜炖好一大锅黄豆猪蹄，到第二天自然就结冻成猪蹄冻。这一锅猪蹄冻可以吃上好几天，又香又有嚼劲。现在物质条件好，每天会变换着吃，而且崇尚健康，也不会再一道菜放隔天再吃。而且口味又不似小时候那样简单味道就容易满足。所以把黄豆炖猪蹄改成红烧的更符合现在的口味。但是那股又香又有嚼劲的口感还是会不断勾起儿时美食的记忆。做猪肉食品，去腥是关键，如何去腥，关键步骤有两步，第一步是焯水，必须是冷水开焯，第二步是炒香小料。