五仁月饼
简单
4人份
下厨房是高手云集的地方，从中学了不少东西，五仁月饼做了十回八回了，最好的方子就属晓廷爱烘焙的五仁馅料商业版了。 一方面便于自己用，另一方面也希望更多的人做出好吃的五仁月饼，所以有了这个方子，大家可以参考一下。 按照方子肯定能做出好吃的月饼来，坚果部分可以用其他坚果等量替换，玫瑰酱不可替换， 方子为50克月饼10个的量。 皮:馅=3:7，皮15克，馅35克。馅每个35克有点剩余，我直接是把馅料均分为10份做的。 全程带橡胶手套比较好操作。月饼皮我没有醒面，直接包的，也可以按其他方子醒一会。
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食材清单
其他
- 1.6克碱水
- 100克低筋面粉（炒熟）
- 10克杏仁
- 10克水
- 10克腰果
- 10克葡萄干
- 10克蔓越莓干
- 15克冬瓜糖
- 15克核桃
- 15克金桔
- 1只蛋黄
- 20克凉开水
- 20克玫瑰酱
- 20克花生
- 20克花生油
- 25克麦芽糖/水饴
- 2克香油
- 40克熟玉米油/花生油
- 54克转化糖浆
- 5克芝麻
- 7克南瓜子
- 7克瓜子
- 80克中筋面粉
- 刷表面
- 月饼皮
- 馅料部分
调味料
- 40克白砂糖
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
