广式煎堆
简单
4人份
煎堆是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。煎堆在华北地区称麻团，华北地区称为麻圆，海南又称珍袋。煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。 用糯米揉制再加上芝麻经油炸而成。喜欢甜食的在里面加入豆沙、麻茸、花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼，还有爆谷花等馅料，有些什么都不放。而我家过年则喜欢用冬菇、虾米、腊肉做成咸的煎堆。煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美愿。久而久之，煎堆遂成为民间过年必备的食品。 煎堆的特色：色泽金黄，皮薄酥脆，香甜可口。
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食材清单
其他
- 170g水
- 250g糯米粉
- 适量白芝麻
- 适量馅料：冬菇、虾米、腊肉
调味品
- 100g白糖
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米粉、苏打粉、泡打粉拌匀过筛，加入白糖，拌均匀
2
加入清水，可以留下20克左右看情况再加
3
将粉揉成面团
4
取15克的糯米粉团用手将面团表面揉成光滑湿润
5
放入芝麻里
6
使面团表明均匀的粘上芝麻
7
锅里放油烧至六成热，改中火，放入面团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把面团滚动，然后用锅铲轻轻把面团压扁，再放开，一直将面团炸成是原来的两倍大
8
炸至表面金黄色，捞出放在垫有吸油纸的碟子上，吸取多余油分即可
