巧克力旋风卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 150克淡奶油
- 20克水
- 35克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克低筋面粉
- 60克牛奶
调味料
- 15克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
3
牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态
4
将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。
5
将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用
6
将可可粉放入20克纯净水里拌匀
7
加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。
8
将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
9
取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。
10
拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。
11
取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。
12
烤箱提前设置150度预热5分钟。
13
.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。
14
将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。
15
将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
16
将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。
