我们家最爱吃的素馅儿包子—尖椒茄子包
简单
4人份
茄子尖椒真的是绝配，无论蒸包子还是烙馅饼都很好吃。毫不夸张，素馅儿包子也能塞过肉馅儿包子！
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食材清单
其他
- 1个（150克左右）茄子
- 1勺生姜粉（生姜碎）
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 3-4个（120克左右）尖椒
- 400克面粉
- 4克酵母
- 半勺胡椒粉
- 半勺蚝油
蔬菜类
- 1根葱
调味品
- 1/3勺糖
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
748.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
400克面粉➕4克酵母➕1克盐➕150克水，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖环境下发酵至两倍大。出现图中所示的气孔即可。（室温大约需要2小时）
2
茄子切丁，撒一点点盐，静置10-20分钟，待其吐出水分，控干。
3
将茄子跟切好的辣椒丁，葱花拌在一起
4
下面来调味。一勺生抽，一勺香油，一勺生姜粉，半勺胡椒粉，半勺蚝油，1/3勺糖（如果采用的是甜椒，就可以不加糖了）1/3勺盐，如果有猪油的话，可以再来一点点，没有也无妨。
5
将面团揉开排出气体。然后等分成8-10份面剂子。大小根据自家蒸锅大小来确定。我家的笼屉28cm，共两层。
6
先把面剂子压扁，一只手捏着边缘转圈，一只手擀面皮，擀面杖尽量不要往中间去，擀成手掌大小的面皮就可以了。
7
一张面皮，两勺馅儿。如果包包子技术好，可以多装点。
8
将包子放在手掌心，一只手托着旋转，一只手转圈捏褶子。（我包的也不是很好看，大家可以网上搜一下）
9
包好的包子盖上保鲜膜或者笼布，再次醒发20分钟左右。
10
大火烧开水后上蒸笼，蒸25分钟左右。关火，再闷5分钟左右后再开盖。
11
白白胖胖的包子，趁热吃很好吃！
12
口味重的，也可以调一个醋➕老干妈➕生抽的蘸碟。酸辣鲜香，绝了👏
