松露巧克力小蛋糕
简单
4人份
配方来自曾美子的黄金比例蛋糕。口感介于布朗尼和巧克力戚风之间，味道浓郁，巧克力控一定不能错过。
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食材清单
其他
- 100克黑巧克力
- 20克低粉
- 20克可可粉
- 20克白兰地
- 3个蛋白90克
- 3个蛋黄
- 50克淡奶油
- 50克黄油
- 85克（原方105克）砂糖
调味料
- 适量糖粉
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
巧克力事先隔水融化，温度40度左右最好。
2
蛋黄加30克糖搅拌
3
搅拌到糖融化，蛋黄发白。
4
黄油加入巧克力拌匀。
5
4加入蛋黄糊拌匀。
6
加入淡奶油拌匀。
7
打发蛋白，糖分3次加入，中速加慢速打到小尖角。
8
将一半蛋白拌入蛋黄糊。
9
继续筛入一半粉类拌匀。
10
依次加入剩余蛋白霜，和粉类拌匀。
11
最后拌入白兰地，即成光滑面糊。
12
将面糊倒入磨具8分满，一个乐葵心形8连模，两个纸杯。
13
160度中下层20分钟。温度和时间根据自己烤箱。
14
脱模冷却，撒糖粉即可。
