玉米面蒸面包

据说春天多吃点玉米面，特地买了农家玉米面，做了个蒸面包。 最近喜欢上蒸面包，全麦的也是蒸的比烤的松软多了。 这个蒸面包，我做了两个版本。 第一个跟普通面包一样面粉里，盐，糖，酵母，一个鸡蛋一股脑放进去再拌水和面。这样做出来的发硬不大松软。 第二次也就是下面这个方子。 玉米面先烫面，加两个鸡蛋，酵母，盐，糖划开；最后加高筋面粉用牛奶和面，明显松软而且里面有蜂窝。 多了个鸡蛋，玉米面烫面，牛奶三个因素里具体哪个是关键还得多做几次试验，反正目前第二个版本是正确答案吧。 至于口感，和同样比例的全麦蒸面包比起，全麦的是面包的样子加上面包的口感，而这玉米面的是面包和馒头中间，毕竟全麦的可以和面时搓衣服，玉米面的不行。