可颂面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 180g裹入黄油
- 200g高粉
- 250g水
- 300g中粉
- 30g黄油
- 8g干酵母
调味料
- 60g细砂糖
- 8g盐
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了折叠黃油以外的所有材料，用揉面机揉至出筋膜
2
室温静置30分钟后，团成椭圆形，用保鲜膜包起来放冰箱一夜，隔天使用，或至少冰箱低温发酵8小时。
3
取出排气，捍成15*30公分的长方形，放冰箱冷冻至面团略硬，太软不易折叠包住黃油
4
黃油用烘焙纸包住，捍成15*15公分的正方形。此时如果黃油变软，需放回冰箱冷藏一下。
5
取出冷冻至有点硬的面团，将黄油片放在中间
6
二端內折包住黃油，连接线在中间
7
连接线朝上，捍开至45公分长，折三折
8
重复上面动作，折叠接口朝右或朝左皆可，面团上下捍开至45公分，再折三折。此时最好用烘焙纸包起来放冰箱冰一下，以免面团太软。
9
取出已二次折叠的面团，捍开至42*28公分的长方形，用刀将四边修掉一些，烤时层次才漂亮
10
用刀切成7个宽10公分的正三角形
11
将三角形面团捲起，放在烤盘25度发酵1个小时或至2倍大
12
表面刷一层蛋液
13
170-180度烤约17-18分钟至表面金黄，放凉
