古早味蛋糕

近日，古早味蛋糕突然之间就变成了网红，有人说它来自台湾，网上查了查各种配方，这不就是戚风蛋糕的改良版么，比戚风蛋糕更紧实，更绵密而已。之前在市面上也买过类似的蛋糕，但大都被赋予了各种品牌，味道也都差不多，口感偏甜，而且吃起来感觉蛋糕里湿湿的。 古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。 针对几种蛋糕做了一个对比，大家可以参考： 戚风蛋糕：口感轻盈、柔软，不太容易支撑，虽然很多生日蛋糕底部用的是戚风蛋糕，但大都使用了添加剂才能支撑的起裱花奶油和水果的重量，否则容易坍塌。戚风蛋糕更适合做纸杯蛋糕。 海绵蛋糕：海绵蛋糕分全蛋版和分蛋版，由于没做过分蛋版所以不做评价（个人觉得分蛋版不如直接做戚风蛋糕），全蛋版的海绵蛋糕非常硬实，鸡蛋味道浓郁，做蛋糕坯子是不错的选择，但因为做法参差不穷，个人感觉韧性差一些，比较干，容易掉渣，略显粗糙。 古早味蛋糕：口感上温柔细腻，入口即化，蛋香浓郁，弹性十足但却不易坍塌，有型。既可以做蛋糕坯子又可以单独享用，摸起来有弹性，掰开时有韧性，不易掉渣，颜值也是戚风和海绵蛋糕不可比拟的。 古早味蛋糕既融合了戚风蛋糕的柔软也改良了海绵蛋糕的粗糙，一切看起来好像都更接近于完美。那么接下来，我们就一起看一看这样的古早味蛋糕在我们日常家庭中是怎么做的吧。