超满足的蟹黄三文鱼籽意面配溏心水波蛋(Crab linguine with poached egg and salmon roe)
简单
4人份
前一段时间蟹黄拌面在上海很火。受此启发鼓捣了一个西式版本，吃了感觉超满足，和大家分享一下。面底和蟹肉的部分借鉴了经典的fettuccine alfredo的做法,去除了芝士，减少了奶油和大蒜的用量以免和蟹黄浓郁的味道互相冲突，增加了柠檬汁的用量来配合蟹黄中镇江香醋的酸味。蟹黄的加工部分采用了经典的姜，醋和蟹黄的组合作为整道菜的重心。最后佐以溏心水波蛋带来绵密丰润的口感以及腌制三文鱼子来强化整体的鲜味。
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食材清单
其他
- 10毫升料酒
- 10毫升蒸鱼豉油
- 120克面包蟹黄
- 15克面粉
- 15克黄油
- 15毫升镇江香醋
- 180毫升高汤
- 20毫升食用油
- 25克腌三文鱼子
- 80克面包蟹肉
- 80毫升鲜奶油
- 90克干意面(fettuccine或linguine)
- 一个鸡蛋
- 一瓣大蒜
- 三个小青菜芯
- 半个柠檬
- 少许白胡椒
蔬菜类
- 三片姜
- 两根小葱
调味品
- 少许砂糖
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
