北海道中种
简单
4人份
最好吃的面包，没有之一，方子是纪娟老师的，按照步骤来，成功率很高，做吐司或者小面包都超赞……
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 140克淡奶油
- 160克牛奶
- 20克奶粉
- 2克即发干酵母
- 35克蛋白
- 3克酵母
- 40克蛋白
- 500克高筋面粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 15克细砂糖
- 6克盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种所有材料混合搅拌3分钟，26度发酵两小时
2
所有主面团材料混合均匀搅拌3分钟左右，加入中种慢速搅拌3分钟，至7成筋加入黄油慢速搅拌3分钟至黄油完全吸收，快速搅拌至9成筋面团表面光滑有很好的延展性，破洞光滑无锯齿！面团完成后温度26度左右；室温26度发酵1小时，分割整形醒发20分钟，一次擀卷先给面团排气在进行擀制卷起醒发15分钟在进行二次擀卷入模32度醒发1小时9分满入炉烤制。风炉160度25左右
