水煮肥牛
简单
4人份
女儿看《中餐厅》看的，想吃水煮牛肉，就自己试着做了，味道不错，还不是很辣。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 200克豆芽（绿豆芽、黄豆芽都可以）
- 200克金针菇
- 2张千张（东北叫干豆腐）
- 一头蒜
- 两三棵小香葱
- 四五个叶子高山娃娃菜或白菜心
- 适量干辣椒
- 适量花椒
- 适量食用油
肉类
- 300克肥牛
蔬菜
- 一小段大葱
- 一根香菜
调味料
- 少许盐
豆制品
- 两勺郫县豆瓣酱
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
246.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金针菇洗净，莴笋切细丝，也可以换成任何你喜欢的蔬菜都可以。
2
锅中烧开水，放入金针菇，一般是开锅后30秒就好了，金针菇不需要煮太久
3
再放入莴笋丝焯水
4
捞出来放入碗底
5
最后放入肥牛，等肥牛变色了稍微煮一下就捞出来，时间不要太久，肥牛会老得咬不动
6
姜蒜分别切末，小米椒切圈
7
锅内烧热油，放入一半姜蒜，炒出香气
8
再放入郫县豆瓣，炒出红油，郫县豆瓣可以事先切碎一点
9
加入高汤，没有就用热水也可以，再放入生抽，糖和一点盐，因为郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以盐不用放太多。
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其实也可以在这一步放入肥牛烫熟后一起倒入锅内，如果介意浮沫的还是可以单独把肥牛煮熟。
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将汤汁倒入碗中
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往表面撒上葱姜蒜末，铺上小米椒圈，再撒一层辣椒粉，为照顾家里人的口味，所以辣椒粉没有加特别多
13
锅中烧热油，淋到表面
14
再撒上香菜末，端上桌吧
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添一碗米饭，开动吧