乱炖·烧排骨
简单
4人份
喜欢排骨里吸满汤汁的蔬菜 土豆，作为炖菜的最佳伴侣，一定不可或缺；扁豆角，与土豆搭配，天下无敌；胡萝卜，完全处于本人的喜爱，颜值与味道
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1根胡萝卜
- 2个八角
- 4瓣蒜
- 500克肋骨
- 6根扁豆角
- 少量老抽
- 少量醋
- 适量五香粉
- 适量生抽
- 适量花椒
蔬菜类
- 1片姜
- 适量葱
调味料
- 适量白糖
- 适量郫县豆瓣酱
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
566.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新买的排骨用清水洗两遍，然后放入锅内掉水，提前在锅内放入2根香葱，3片姜，2瓣蒜，2个八角，10粒花椒
2
将掉水完的排骨捞出，并依次加入少量五香粉、3小勺料酒，3小勺生抽，1小勺醋，微量盐和少量白糖，并将排骨与调教搅拌5分钟
3
热火下少量油，待油七分热的时候依次放入葱段和蒜块，并转入小火，翻炒片刻后加入一大勺郫县豆瓣酱（根据自己的味道来衡量），炒至锅里出现红油后加入腌制好的排骨（尽量不要将之前腌制排骨的汁倒入锅内），转至中火后翻炒3-5分钟；然后依次加入少量料酒、生抽和老抽后，简单翻炒并加入开水至超过排骨
4
转至小火，并开始清洗土豆、胡萝卜和豆角；其中，豆角切段，剩下的切滚刀块；待排骨炖至10分钟后，先放土豆；再过5分钟放胡萝卜和豆角；然后再炖15分钟，美食出炉
