咸蛋黄曲奇
简单
4人份
身边好多朋友都问我？曲奇有咸的吗？然后我就想了用咸蛋黄来做曲奇，果然深受大家的喜爱。一点都不输那些网红黄油曲奇！
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食材清单
其他
- 130g低筋面粉
- 1个蛋黄
- 2滴香草精
- 80g黄油
调味料
- 1g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
119.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熟咸蛋黄 30克
2
发酵黄油 90克
3
糖粉 15克
4
细砂糖 10
5
高筋面粉 110克
6
杏仁粉 10克
7
冷藏的黄油提前切成小块，室温软化。夏天室温很高，15分钟左右就能软化。烤箱预热至上下火170度，20分钟。
8
将熟咸蛋黄用勺子碾碎。如果咸蛋黄是生的，需要蒸熟再用。咸蛋黄一定要碾得很碎，不然会堵住裱花嘴。
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4.将糖粉，白砂糖加入软化的黄油中，隔着冰水，用电动打蛋器打发至发白状态。夏天室温过高黄油容易在搅打过程中融化，最好隔着冰水打发。
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5.加入碾碎的咸蛋黄，继续搅打一分钟。
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6.筛入高筋面粉和杏仁粉。
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7.用刮刀切拌至无干粉状态。
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8.将面糊装入安了曲奇花嘴的裱花袋中，烤盘上放上硅油纸，将面糊均匀地挤在硅油纸上。
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9.将烤盘放入北鼎烤箱中，按下开始键，烘烤完成后，取出烤盘，放入冰箱中冷藏半个小时后取出即可食用。因为刚出炉的曲奇很酥，需要冷藏后再拿出来，否则很容易碎裂。
