椰蓉夹心小餐包

椰蓉馅材料：椰蓉80克，全蛋液60克，黄油50克，全脂奶粉30克，白砂糖50克 做法：将软化好的黄油加入白砂糖和全蛋液搅拌均匀，然后加入奶粉和椰蓉继续搅拌均匀，分成15份备用

将除了黄油和盐的所有材料放入厨师机揉成光滑面团，放入的时候液体在下，干的在上。不同品牌面粉的吸水性不同，自己可以预留20克左右的牛奶根据需要加入。

然后加入软化好的黄油和盐揉到能拉出薄薄的膜即可。（见图）

将面团从厨师机取出放不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放入微波炉或者烤箱中密闭发酵，微波炉和烤箱放入一碗温水可以加速发酵。发酵到两倍大，面团内部成蜂窝状，用手指沾面粉戳洞不回弹也不回缩说明可以了。

将发酵好的面团轻揉排气，均匀分成15等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟备用。

按照滚圆的顺序，先滚圆的先做，取一个面团用擀面杖擀成圆形薄片，包入椰蓉馅后收口，口一定要收紧，收口朝下，烤盘放上一层油纸，依次包完后摆入烤盘。（见图）

这时候把烤盘放入烤箱不通电，放一碗热水进行二次发酵，发到两倍大即可(这个方法很实用,尤其是冬天室温低的时候)，如果烤箱有发酵功能的，当然发酵更方便。

把烤盘取出，在小餐包上面薄薄的刷一层蛋液，然后再撒少许椰蓉粉。

烤箱180度预热，上下火20分钟，表面上色满意后建议盖上锡纸继续烤，这样可以防止表皮烤糊，待剩余8分钟的时候取出烤盘，在餐包表面再刷一层蛋液，然后再放回烤箱继续烤，时间到，出炉即可，香喷喷的椰蓉餐包就可以开吃了✌️✌