奶香椰蓉麦穗面包
简单
4人份
把喜欢做的事情变成你的生活，比如，烘焙～ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油
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食材清单
其他
- 105克水
- 18克黄油
- 200克面团材料：高筋面粉
- 25克蛋液
- 8克奶粉
- 克
- 椰蓉馅：
- 鸡蛋液（刷面包表皮用）
调味料
- 20克糖
- 2克盐
- 5克酵母（耐高糖高活性酵母）
- 椰蓉40克，糖15克，黄油20克，鸡蛋液25克，牛奶10克
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
478.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有材料混合，（酵母温水加入)，揉面，不要怕粘满手保持面湿度，会容易出手套膜。20分钟后，加入切小块软化好的黄油，继续揉20分钟至扩展阶段（出膜）。
2
面团干湿度，面团压在手倒扣不会掉落，扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在手上转动几圈，手又回到干净的状态。否则面团干硬出不了膜
3
揉，搓，摔……多甩摔一点不累，摔出折起摔出折起……20分钟出膜妥妥哒✌
4
揉面20+20分钟出手套膜，仔细看有气泡噢。（面包揉出手套膜是为了面包组织拉丝，特别是土司对出膜品质要求更高）
5
面团放温暖湿润处发酵。电压力锅不通电，内放30多℃的温水，面团放入一个比压力锅内胆小的盆子里，面团小于盆子的1/2，保鲜膜密封，盖上压力锅盖子，发酵1--2小时。手指沾面粉，面团上戳个洞不回缩或揪起来有很多细密小洞洞就发好啦
6
把发酵好的面团排出空气，分成几份，铺上椰蓉，把下边面皮拽薄，从上往下卷
7
卷好，边捏严
8
1.5cm宽度切开
9
左右扭开，注意保持麦穗尖尖
10
整形
11
烤箱下火加热30多℃（手温），底层放一碗热水，面包坯子进行二次发酵至1.5--2倍，30分钟（冬天室温22℃）。
12
发好后取出，表皮刷蛋液，此时预热烤箱10分钟，上170℃，下180℃。
13
冬天放烤箱或开发酵功能，或放碗热水；夏天不用开发酵功能，不用放热水
14
烤箱中层，上火160℃，下火170℃，烤15分钟。略微上色就盖锡纸（盖锡纸后颜色还会稍微加深的）
15
出炉，满屋飘香👏👏闻闻，跟面包房做的一个味✌✌
16
面包有余温时装袋密封保存，保持面包软润减少干硬
