粽子包法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 适量粽叶
- 适量糯米
- 适量红枣
- 适量线
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
包粽子以圆糯米为佳，很多方子的做法是将糯米长时间浸泡，达到米粒一捏即碎的程度；个人觉得，泡到这种程度的糯米比较适合制作年糕等，效果更柔糯细腻；而粽子的口感以黏糯紧实为佳，尤其要经过几个小时的焖煮，若泡米时间过长，煮好的粽子会变得过于软烂；当然这是一己之见，并非标准，仅供参考。
2
干粽叶用清水浸透、洗净，再用70～80度左右的热水泡1小时备用；若用新鲜箬叶，洗净后可以略煮一下，以增加柔韧度；
3
馅料按喜好准备，若包肉粽等咸味，最好将糯米隔夜浸泡，因为糯米淘洗后会大量吸收水分，拌入调料后有利于米粒入味；若包豆类，要提前浸泡2～3小时，使豆子与糯米的成熟速度更接近。
