淮扬名典-红烧狮子头
简单
4人份
红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉丸与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
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食材清单
其他
- 1/3勺胡椒粉
- 一勺姜末
- 一勺料酒
- 一勺生抽
- 一勺葱花
- 一勺蚝油
- 一大勺淀粉
- 三只马蹄
- 半个鸡蛋
- 半勺老抽
肉类
- 200克猪肉
蔬菜
- 一小段大葱
- 两颗青菜
调味料
- 1/4勺盐
- 一大勺白糖
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
295.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及调料，具体计量看用料明细
2
姜葱切沫，马蹄切小颗粒
3
肉丸制作：肉沫200克，加一勺姜末，一勺葱花，1/4盐，一勺蚝油，1/4胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，半个鸡蛋同一方向搅拌上劲，再加一大勺玉米淀粉一起拌匀，最后加马蹄碎同一方向搅拌均匀备用(猪最肉要七分瘦三分肥，用刀剁成细小颗粒)
4
所有配菜调料搅拌后的效果，就准备上锅油炸了
5
烧热油，丸子下油炸至金黄，捞出备用。（中火）
6
留一点滴底油，放一大勺白糖炒至成焦糖色（中火），加入三小碗水
7
锅中加四片姜，小葱（大葱），一勺生抽、半勺老抽
8
放入炸好的丸子，中小火加盖焖煮三十分钟，中间翻转丸子几次。
9
三十分钟后，大火收汁，锅内汁水不多了，淀粉调水收汁。
10
丸子均匀裹满料汁，关火准备装盘
11
排盘发挥自己想象，狮子头色泽红亮，软糯香甜，味道巴适惨了！
