冰糖雪球
简单
4人份
冬天里到了，孩子胃口不好，什么都不爱吃，突然想到了小时候爸爸给我做的雪球，于是早起上班的路上买了山楂，晚上回来根据老爸的做法做了一点，没想到居然成功了~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克白醋
- 2勺淀粉
- 500克山楂
- 没过糖就行水
调味料
- 100克冰糖
- 200克白糖
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
281.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选山楂适量，用清水混合淀粉浸泡5分钟，充分洗干净晾干。
2
图在后边哈，全图都补上来啦❤
3
加水刚好没过糖即可，中火加热至糖融化，然后转小火不断搅拌至起大泡。
4
一定要小火熬糖，避免糖糊。
5
熬至糖水冒泡变得浓密，有点发白，锅边粘的糖微微有点白沙后，放一小汤匙白醋。
6
搅拌后关火，晾凉。
7
糖水不烫后加入完全干燥无水的山楂，一定要把山楂晾干哈，这样容易挂糖。
8
不停翻拌。。。翻拌。
9
慢慢就有点变白啦，手略酸。
10
很快很快，就是这个状态！
11
到这个样子就马上成功了！大概持续一两分钟。
12
很快雪球就都滚满了糖霜，雪球之间也已经不粘连，变成独立雪球。
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出锅！晾凉就是雪白酥脆的冰糖雪球啦～～～
14
补充一下前边的图
15
水没过糖就可以，不用加太多，因为放了白糖，碰水就化了。
16
先大火煮开，蒸发一些水分，要不断搅拌。
17
转中小火慢慢搅拌
18
耐心。。。大泡慢慢消失，锅边开始有绵密的小泡出现。
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小泡开始增多，一定小火哦
20
提起铲子糖水开始变粘稠。
21
加白醋搅拌，使糖迅速降温，白醋切记不能多放，一小汤匙即可，拌匀关火，糖水里开始出现白沙啦，锅边也是。
22
加入完全干燥的山楂。搅拌，如前排图中状态。
