砂锅海鲜粥

我喜欢喝各种各样的生滚粥，不仅暖胃更能熨贴心底。当细腻温润的米粥在口中滑过，时不时可以咀嚼到粥中蕴含的各种丰富的材料猪肉、猪杂、鸽肉、黄鳝、或者鱼片……这些生料的香味与粥水乳交融，合为一体，粥增添了肉香，肉在粥的缠绵滋润下愈加嫩滑。 但是，那种在清汤寡水的白米粥中匆匆地加上各种材料，然后撒上一把味精或者鸡精就出锅的速成的生滚粥，我不喜欢。我一直都固执地认为要做一锅好的生滚粥，关键在于粥底。用真材实料花上足够的时间熬一锅高汤，再用高汤煮出绵软的粥底，倒上各种生料，调味品仅需油盐，最多再放一点点糖，喜欢葱花的话就放点，不放亦可，像这样的一碗粥已经是鲜美无比了。至于味精与鸡精，在此时只是画蛇添足而已。 像这样的一锅粥，奢侈的已经不是粥的本身价值了，而是花费在其中的那些时间。或许，有些丰富的内涵只能靠经历了不少的宝贵岁月之后才能历练得出来。就像那锅花费了大把时间去熬制粥底，它那耐人寻味的醇厚与香浓的内涵又岂是那些味精与鸡精所能替代的呢？