艾叶糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克粘米粉
- 500克糯米粉
- 少量油
调味品
- 120克白糖
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
225.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把50g熟花生和50g熟黑芝麻倒入料理杯中，加入10g细砂糖。
2
用料理机研磨成粉。
3
倒出后加入8g植物油，拌匀备用。
4
接着把100g洗净的艾叶倒入料理机中，倒入适量清水。
5
清水加到刚好能搅打起来即可，不要加多了。如果没有买到艾叶的话，可以参考文末小程序里‘菠菜青团’的做法，用菠菜来代替。
6
用料理机搅打成汁。
7
倒入小汤锅中。
8
加入12g细砂糖和2g小苏打，小火开始熬煮。
9
记得不时搅拌，避免糊锅。加入小苏打可以防止叶绿素流失，做出来才能保持翠绿色，如果不加小苏打，做出来则是黑褐色的。
10
煮开后关火。
11
过滤出220g左右的艾叶汁备用。
12
在搅拌碗里倒入200g糯米粉和100g大米粉。
13
加入大米粉能够降低糯米的粘性，吃起来才不会粘牙。
14
再将艾叶汁分次拌入，并用筷子在一旁搅拌成絮状。
15
不同牌子的糯米粉吸水性不同，制作时要根据面糊的稀稠度调整艾叶汁的用量。
16
接着手揉成团。
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分成约40g一个的小剂子。
18
搓圆后压扁。
19
裹入适量馅料。
20
当然了，你也可以根据喜好换成豆沙馅、莲蓉馅等。
21
在案板上撒上糯米粉，把艾团装入50g的月饼模具中。
22
按压脱模，依次做好剩余的。
23
放入铺有油纸或者蒸屉纸的蒸屉里。
24
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
25
关火后焖2分钟，等温度降下来再揭盖。最后刷熟油锁住水份，饼皮也更加油润。
26
一次吃不完的话，可以裹上保鲜膜冰箱冷藏，三天左右吃完。吃之前回锅蒸热即可。
27
完成
