前段时间开了一小罐抹茶,想着尽快消灭吧,要不然氧化后颜色和味道都差好远。这次用到冷藏的70%中种,面包体柔软拉丝,某人大赞好吃。虽然没完整拍下制作过程,但是为了记录下配方,还是出了这个菜谱/
109.0 卡
25.0 克
16.0 克
23.0 克
3.0 克
13.0 克
207.0 毫克
E,A
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
准备材料,图里是面包所需材料哦
除黄油以外,所有材料和面到拉出厚膜加黄油
加入黄油后,先低速和面团混合均匀后,再高速搅打至出手套膜
把面团团圆放在烤箱里28度发酵,放小半碗水增加湿度
发酵至1.5-2倍大,手指戳一个洞不回缩或者轻微回缩都是可以的
发酵的同时,把奶酥馅做好。
先打黄油至发白变浅,不用打发,分次加入糖搅打融化,用糖粉也行,我用的是砂糖,再分次加入蛋液充分融合。最后加入奶粉搅拌均匀即可。
发好的面团轻打排汽滚圆,盖上保鲜膜松弛15分
擀开
对折后继续擀开,宽度取决于模具的宽度哦。底部用手指按压平,这样有利于收口。
涂上奶酥馅,从上而下卷起来,底部收紧口
放入模具里。
烤箱放多半碗水,38度二发至八分满开烤。155度30分钟。表面上色太深的话及时加盖锡纸哦。
成品图
成品图
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