抹茶奶酥吐司
简单
4人份
前段时间开了一小罐抹茶，想着尽快消灭吧，要不然氧化后颜色和味道都差好远。这次用到冷藏的70%中种，面包体柔软拉丝，某人大赞好吃。虽然没完整拍下制作过程，但是为了记录下配方，还是出了这个菜谱/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 11克蛋液
- 125克高筋面粉
- 12克黄油
- 1克酵母
- 40克水
- 40克黄油
- 45克奶粉
- 4克抹茶粉
- 60克高筋面粉
- 70克水
- 中种：
- 主面团：
- 抹茶奶酥：
调味料
- 0.5克盐
- 1.5克盐
- 10克糖
- 10克糖粉
- 3克糖
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
207.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，图里是面包所需材料哦
2
除黄油以外，所有材料和面到拉出厚膜加黄油
3
加入黄油后，先低速和面团混合均匀后，再高速搅打至出手套膜
4
把面团团圆放在烤箱里28度发酵，放小半碗水增加湿度
5
发酵至1.5-2倍大，手指戳一个洞不回缩或者轻微回缩都是可以的
6
发酵的同时，把奶酥馅做好。
7
先打黄油至发白变浅，不用打发，分次加入糖搅打融化，用糖粉也行，我用的是砂糖，再分次加入蛋液充分融合。最后加入奶粉搅拌均匀即可。
8
发好的面团轻打排汽滚圆，盖上保鲜膜松弛15分
9
擀开
10
对折后继续擀开，宽度取决于模具的宽度哦。底部用手指按压平，这样有利于收口。
11
涂上奶酥馅，从上而下卷起来，底部收紧口
12
放入模具里。
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烤箱放多半碗水，38度二发至八分满开烤。155度30分钟。表面上色太深的话及时加盖锡纸哦。
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成品图
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