广式蛋黄莲蓉月饼
简单
4人份
记录这个方子，是因为自己记性太差，省得明年做月饼的时候又要回忆一番，哈哈～ 参照泳歌的方子，但自己做的是63克的，这个尺寸不大不小，是我的最爱～ 月饼的饼皮和馅料比例为3:7，所以63克的月饼就是19克饼皮:44克馅料，当然你也可以4:6，就是25克:38克，看个人喜好。 4:6 可以做23个月饼 3:7 可以做31个月饼
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食材清单
其他
- 【刷面】
- 【裹面团外，防粘】
- 【饼皮】
- 【馅料】
- 210克转化糖浆
- 23个/31个咸蛋黄
- 300克中筋粉
- 6克枧水
- 75克玉米油or其他菜油
- 蛋黄一只+8克蛋白+15克水
- 适量玉米淀粉
- 适量莲蓉馅/豆沙馅
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
